Вход
Абонирайте се за
НАТУРАЛНО!
| Химията в храните |
Човек може сам да се предпази от рисковете в съвременната цивилизация, като се придържа към здравословен начин на живот, и следва рационално и балансирано хранене. Химията има безспорно заслуги в развитието на хранителната промишленост...Не би трябвало хората да се страхуват, че всяко вещество което се употребява за производството на хранителни продукти може да е канцерогенно, токсично или с алергогенно действие. Факт е, че все по-често човекът обръща внимание на това и се зачита в опит да декодира съдържанието на етикетите, част от тези вещества са безвредни, но въпреки това в хранителната промишленост нахлуват все по нови химически съединения, в размери в които, изпитателните лаборатории, които охраняват здравето на населението и защитават позициите на консуматора, не винаги успяват да "задържат фронта". Още повече, че много капиталистически фирми се стремят да заобикалят по различни начини тези позиции, между другото и затова, че пълните изпитания на препаратите изискват продължително време, а фирмите бързат, нали за тях "времето е пари". Малцина си дават и сметка, че не всички пластмасови съдове са пригодни и безвредни за съхраняване в тях на храни, напитки и питейна вода. Пласмасовите съдове и тръби, които са предназначени за технически цели, най-често са приготвени от синтетични полимери, които лесно се разгаждат, като отдеят в хранителните продукти токсични нискомолекулни съединения. Животновъдството също има своя "принос" за химията в храните. Антибиотиците, които се използуват за лечение и стимулиране растежа на животните, могат да доведат до обрабуване на токсични вещества или да предизвикат алергии у хората, консумиращи животински продукти. От изкуствените торове в почвата някои растения натрупват нитрати, резултат от безконтролно торене на големи количества от тези съединения. Те могат да попаднат в човешкия организъм по два пътя: чрез растенията, които ги поемат от почвата, и чрез водоемите с питейна вода, към които ги отмиват дъждовете. Сами по себе си нитратите имат твърде слабо токсично действие, но в растенията и в тялото на човека лесно се превръщат в нитрити, а те имат вредно действие, свързват хемоглобина на кръвта в метхемоглобин. Метхемоглобин - (оксидационна форма на хемоглобина, при която кислородът не се свързва хлабаво с желязото на хемоглобина както обикновено, а здраво; поради това кислородът не се отдава повече на тъканите). В днешно време може да се говори за истинско нашествие на синтетичните химически вещества в храните. Огромният списък на химическите съединения, които се внасят в храната, представлава богато поле за търсене на вещества с токсично действие или пък благоприятстващи развитието на ракови заболявания (т. нар. канцерогенни вещества). В хранителната промишленост в храните се внасят директно консерванти, антиоксиданти, оцветители, емулгатори, пенители, ускорители и др. препарати.  Ползвана литература: "Революции в храненето на човека" - Д. Тодоров
Само регистрираните могат да коментират! |
||||||||||||||
| < Предишен | Следващ > |
|---|
|
|
 |